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​怎么做到散酒储存不渗漏、不跑酒

2022-04-20
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怎么做到散酒储存不渗漏、不跑酒

随着工业化、信息化、城镇化和农业现代化的持续推进,社会生产力的发展,使散白酒在产业结构和消费结构转型中蕴藏着很大的市场潜力和广阔的发展空间。在酒类品种多样繁杂的今天,消费者对散白酒的要求也越来越迫切,不但需要好的散酒,还需要会储存散酒。自己买了散装白酒,要储存呢?下面,茅台封坛酒就教大家怎么做到散酒储存可以不渗漏、不跑酒?

一、容器要选好

需要选择密闭性较好的容器装酒,可选择陶瓷的坛子,因为陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质较好。且坛子不宜过大,不然酒的温度不均衡。装酒时不宜装得过满,如果温度太高酒容易溢出,装好酒后要保持坛子密封完好,可用保鲜膜将瓶口仔细包好,等要喝酒时再将其拆开。

二、适当搅拌助口味保留

适当搅拌散白酒是酒精和水的混合液,两者是溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上面的酒度偏高,下层的酒度偏低。如果久存,封盖又不严密,上面的酒口味又会偏淡。为了保持酒度和口味的一样,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀。

三、蜡封法

较利于封蜡保存酒,跑酒一般是从瓶口处,很多厂家用的瓶盖工艺不能完全密闭,通过对瓶口封蜡后,密闭性增加,跑酒将大大减少。先将封蜡瓶口处用透明胶带緾二层,以增加密闭性、防蜡渗入逢内、去蜡去胶带后恢复原品相;然后将蜡熔化,熔化后就关火起锅,自然冷却5分钟左右;然后上蜡,可将封蜡处倒置放入蜡内,也要以用汤匙舀灌于封蜡处,上蜡需要三到四次:瓶口放入蜡后很快取出来,然后用嘴向瓶口处吹气,将粘于瓶口上的蜡冷却凝固,如此反复几次,直到瓶口果了一小层,再换另一瓶,不可将瓶口长时间放于蜡内,塑料那种瓶盖会烫变形。初道上的蜡凝固定,则上二道蜡,方法同上;上第三道蜡,方法同上。一般三道就可以了,过薄了不行,过厚了,浪费蜡。

四、保鲜膜封口法

用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

学会了这些方法,我们还要要定期检查容器,如果发现渗漏,要及时采取措施处理,否则会影响酒质。

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