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贵州贵汇酒业(集团)有限公司

企业介绍


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贵汇名酒 

九阳同化洽 贵汇得春熙

 

公司简介

立足本源·用心酿酒

 

贵州贵汇酒业(集团)有限公司集团是在始建于1992年清河烧坊的基础上发展而来,坐落于驰名中外的中国第一酒镇——茅台镇,7.5平方公里酱香酒核心产区,与茅台酒厂同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等自然环境资源。


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贵汇名酒本着“市场拉动、规模适度、统筹规划、立足长远、分步实施、科学发展”的原则,通过新建、扩建和技术改造,完善生产及配套设施,实现厂区功能合理布局,有包装车间1栋、储酒库房2栋、制酒车间2栋生产包装车间2栋,公司目前年生产能力2000吨优质坤沙酒,基酒储存量8000吨。力争到2025年达到年生产能力3000吨优质坤沙基酒。

 

 

探源

悠悠岁月·酱情依旧

 

西汉——唐蒙饮枸酱而使西域

唐代——天子呼来不上船,自称臣是酒中仙 

宋代——优质大曲酒“风曲法酒”盛行于世 

元代——安得酒船三万斛,棹歌长久白鸥群

明代——回沙工艺出现

清代——风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里芳

民国——酱酒四高两长独特酿造工艺

近代——酱香百花齐放百家争鸣

现代——秉承传统,分享酱香

 

 

茅台酒,仁怀城西茅台村制酒,黔省称第一。

                       

                                     ——《遵义府志》

 

清朝乾隆十年(1745年)贵州总督张广泗奏请开凿赤水河道,始通舟楫。四川食盐经赤水河道运入,至茅台起岸,称“仁岸”,成为川盐入黔四大口岸之一。由于水陆畅通,八方商贾云集,运盐马帮和舟楫络绎不绝,市场繁荣,成为“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”的繁华集镇,是黔北物资的主要集散地。因而一度改名“益商镇”,简称“益镇”。但终因人们习惯称茅台,已经难以改变,因而再度改为“茅台镇”。

 

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贵汇前身是一间小小烧坊,清朝年间,由于盐运兴隆,商贾云集,民夫川流不息,从而对酒的需求与日俱增,烧坊遂酿酒于河畔,供往来商贾民夫闲暇品饮。百年来,“清河烧坊”经过不断发展蜕变,于 2022 年正式更名成立贵州贵汇酒业(集团)有限公司,秉承前身酿造工艺,取精华,弃糟粕,结合现代科学发展技术,打造高品质酱香典范。

 

 

 

 

地理

依山旁水·得天独厚

贵汇酒厂坐落于名满世界的中国酒都--贵州茅台镇,7.5 平方公里酱酒核心产区,与茅台酒享有得天独厚、不可复制的自然资源,茅台镇冬暖、夏热、少雨、年均17.4℃,夏季最高温度达40℃,炎热季节达半年之久。冬季无霜期长,温差小,日照时间年可达1400小时,以其特殊的气候有利于酿造酱香酒微生物的气息和繁衍。天时、地利、人和,酿造纯正大曲酱香。

 

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每一种领袖群伦的美酒,都出自一块不可复制的珍贵产地,正如世界上最好的红酒产区波尔多、最好的白兰地产区苏格兰一样,最好的酱酒产区便是茅台镇!茅台镇核心产区独特的地理、空气、水源、土壤及微生物群在此浑然天成。以天地间独特的灵性,在一呼一吸间成就了茅台镇核心产区酱酒的独一无二,也使茅台镇成为中国酱香型白酒不可复制的核心产区!


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酿造

秉承工艺·流传酱香

千锤百炼,酱香始出。贵汇传承古法酱香工艺任岁月变迁,维匠心不变。

 

 

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端午制曲:端午是盛夏时节,茅台镇气温可达40℃,这时有利于微生物的生长。

微生物使曲块中分泌大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分

重阳下沙:待到九月时节,气温下降,高粱成熟,各种酿造环境最佳,遂顺应天时 ,开始酿酒。

 

12987 工艺

一个周期,两次投料,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒


 


 

品鉴

美酒佳酿·品鉴步骤

 

第一步 斟其酒

缓慢倒酒于品鉴杯三分之一处,

斟酒时可见酒线绵长,酒花均匀且消散缓慢。

 

第二步 观其色

倒好了酒之后,手拿着酒杯的杯脚,

摇晃酒体,观察酒体颜色,色泽微黄透明,无悬浮物、无沉淀。同时观察酒水的挂杯和酒柱的形成,绵密不易消散。

第三步 闻其香

酒杯置鼻下 1-3cm,正常吸气闻香,酱香味突出,

有酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香要大于焦香糊香。反复嗅闻 3-5 次, 能够品得更加准确,也更能够感受酱酒复合香气的魅力。

 

第四步 品其味

小唑 2ml 酒体于口中,舌尖感受甜味、舌两侧感受酸味、舌根感受苦味, 在口腔中砸吧嘴,体验酱香酒体的醇厚与丰满、口味细腻而优雅,

让酒香充满整个口腔。缓慢咽下,感受酱酒的顺滑,再让香气从鼻腔中喷出,感受浓郁的香气。

 

第五步空其杯

把杯中酒喝完,并放置空杯 10-15 分钟后嗅闻空杯,

会闻到依然酱香突出,糟香粮香依然沁人心脾,这就是所谓的空杯持久留香, 这是验证好酱香酒体空杯留香的唯一方法。

第六步评其感

评价好酱酒的 7 个方面:酱香突出、诸味协调、优雅细腻、酒体醇厚丰满、后味悠长、空杯留香持久、香气优雅舒适。





咨询服务热线 ——

4008696679

贵州贵汇酒业(集团)有限公司

网址:http://www.guihuijy.com

地址:贵州省茅台镇


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