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​贵汇名酒:窖藏酒如何储存

2022-04-20
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窖藏酒如何储存

酿酒设备酿的白酒通过一段时间的储存,酒质会更醇和绵柔,但不是说咱们将酒放进酒窖就不用管了,做好相应的管理也很重要。

1、各种不同风味的原酒,不要不分好坏任意合并,这样无法保障质量。

2、容器标识明确,详细建立库存档案,写明坛号、产酒日期、酒的风味特色、毛重、净重、酒精度等。

3、原酒贮存后,还要定期品尝复查,调整等级,做到对库存酒心中有数。

关于容器:

一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好,氧化、酯化、反响快。坛体含有很多微量元素能使酒分子结合作用,可使酒体中含有微量元素,同时自动生成原生态氧,酒体中有益物质的氧化和催陈。

关于温度

白酒贮藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,这一温度下能使酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高简单出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。一起,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏很重要。

记住,要想提高白酒品质,提供给顾客好喝的白酒,从质料选择、发酵、酿酒设备蒸酒,再到存酒……整个进程,都要做好细节,方能酿得美酒。


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